Бисквит Ангельский для торта рецепт

Бисквит Ангельский для торта рецептАнгельский бисквит это популярный американский бисквит, который обязан своим названием чрезвычайной легкости, а также последовательности используемых ингредиентов. Он не содержит жира, ангельский бисквит готовится только с яичными белками и готовится в специальной форме в виде кольца. Она должна быть достаточно высокой и иметь плоское съемное дно.

В результате получается сладкий, мягкий, воздушный и очень нежный на вкус бисквит, который отлично комбинируется с самыми различными кремами и свежими фруктами.

Ингредиенты: 5 г лимонной кислоты или винного камня, 150 г муки, 1 щепотка соли, 12 больших яиц, 1 уп. ванильного сахара, 250 г сахара.

Приготовление: Для приготовления ангельского бисквита необходимо положить белки в миску довольно больших размеров, поставить ее на водяную баню и, аккуратно перемешивая венчиком, подогреть белки до температуры в около 40-45°С. После этого снять их с водяной бани и взбивать миксером на самых высоких оборотах, пока они не увеличатся в объеме в 2-3 раза.

Добавить винный камень или лимонную кислоту, оба вида сахара, взбивать до образования устойчивых пиков. Перестать взбивать, добавить просеянную муку и аккуратно перемешать деревянной ложкой.

Смазать форму для выпечки растительным маслом, застелить пергаментной бумагой. Разогреть духовку до 180°. В форму вылить приготовленное тесто, разровнять и поместить в духовку. Выпекать в течение 35-45 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Перевернуть торт на решетку и дать остыть, после этого посыпать сахарной пудрой.

1 комментарий

  • Варварра

    15.01.2014 в 12:10 Ответить

    Ангельский бисквит — чудесный десерт! Обязательно попробую приготовить такой. Только не хочется добавлять лимонную кислоту. Не люблю лимонный привкус у бисквитов. Вообще стараюсь меньше использовать различных аромат заторов в выпечке. Домашние бисквиты тем и привлекательны, что в них практически отсутствуют искусственные добавки.

Оставить комментарий