Морковно-яблочный суп со свежей мятой

Немного сладковатый, легкий и изысканный суп-пюре. Очень хорош как для подачи на праздники, так и для каждодневного обеда на работе. Такой суп очень полезен благодаря содержанию большого количества моркови и яблок в своем составе.

Продукты для приготовления морковно-яблочного супа со свежей мятой

• Оливковое масло или куриный жир – 2столовые ложки;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 700 грамм;
• Куриный бульон слабосоленый – 3,5 стакана;
• Яблоки кисло-сладкие – 2 шт.;
• Имбирь свежий, порезанный мелко – 2 чайные ложки;
• Яблочный сок – 1 стакан;
• Мускатный орех – 1/4 чайной ложки;
• Перец душистый молотый – 1/4 чайной ложки ;
• Соль;
• Рубленная мята.

Рецепт приготовления морковно-яблочного супа со свежей мятой

Растопить куриный жир в большой кастрюле на среднем огне. Лук мелко нашинковать, всыпать в растопленный жир или нагретое оливковое масло и припустить 2 минуты.

Затем очистить морковь, всю, кроме одной, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. А одну морковку просто разрезать пополам и тоже положить в кастрюлю. Влить бульон и добавить имбирь. Очистить яблоки, удалить сердцевину и порезать кубиками. Отделить 1/3 стакана для гарнира, а остальное количество добавить в бульон. Довести до кипения. Прикройте крышкой и уменьшите огонь – пусть кипит на медленном огне. Это займет примерно 20 минут (пока морковь не станет мягкой).  Выньте половинки моркови и порежьте ножом кубиками. То, что осталось в кастрюле измельчите блендером в пюре. Смешайте специи с яблочным соком и влейте в кастрюлю. Посолите и поперчите по-вкусу.

Разлейте суп на порции. Сверху насыпьте порезанную кубиками вареную морковь, мелко нарезанные яблоки, оставленные для гарнира, и рубленную мяту.

Пробуйте. Оставляйте отзывы.