Хлеб болгарский Подсолнечник рецепт

Хлеб болгарский Подсолнечник рецептРецепт традиционного болгарского домашнего хлеба. Вполне может сойти и за сдобную булочку — стоит лишь добавить больше сахара. Свежий, душистый хлеб с хрустящей корочкой, только-только вынутый из духовки… Что может быть приятнее и вкуснее? Получится очень аппетитное и, что немаловажно, здоровое угощение.

Ингредиенты: 1 кг. муки, дополнительно 2 стакана для подсыпания и замеса теста, 3 больших яйца и 1 желток для смазывания, 3 ложки винного уксуса 6% или 2 ложки лимонного сока, 3 ложки подсолнечного масла, 3 ложки сахара, 1 ложечка соли, 2 стакана теплого молока, 125 грамм масла, 40 грамм свежих дрожжей.

Приготовление домашнего хлеба: Все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. Дрожжи разотрите с 1 ложкой сахара, ложкой муки и небольшим количеством молока. Поставьте в сторону для подрастания. Взбейте яйца, добавьте соль, молоко, сахар, подсолнечное масло. Небольшими порциями всыпайте муку, добавьте уксус и выросшие дрожжи.

Все ингредиенты хорошо перемешайте. Приготовленное тесто положите на столешницу и хорошо замесите, подсыпая дополнительно муку. Месите к тому времени, пока не начнет отставать от рук. Тесто сформируйте шаром, положите в миску, прикройте полотенцем и поставьте в теплое место для подрастания на 1 час.

По истечению этого времени, разделите его на 4 шара и дополнительно каждый из шаров еще на 4. Должно выйти 16 шариков. Раскатайте 4 шара на коржи, толщиной как на блины, величиной с тарелку, посыпьте мукой, чтобы не липли к столешнице. Каждый блин смажьте растопленным маслом. Положите 4 блина вместе и сверните рулетом. Немного растяните рулет в длину. То же проделайте с остальными шарами теста. Должно получиться 4 рулета – каждый состоит из 4 раскатанных блинов, смазанных маслом.

Приготовленные рулеты разрежьте треугольниками. Из концов рулетов сделайте маленькие шарики. Противень смажьте маслом, притрусите белыми сухарями, уложите треугольники острой частью в середину. Маленькие шарики положите по центру. Поставьте для подрастания на 30 минут.

Смажьте тесто желтком, посыпьте чернушкой, семенами подсолнуха или сезамом. Разогрейте духовку до 200°С, поставьте противень с булочками и пеките на протяжении 30 минут. Первые 20 минут пеките под прикрытием алюминиевой фольги, а остальные 10 минут без укрытия, до образования золотистого цвета.

Хлеб болгарский Подсолнечник рецепт: 1 комментарий

  • Kulichka
    15.01.2014 в 14:48 Ответить

    Немного запутанный рецепт, но это только на первый взгляд. Если тщательно разобраться — то все должно получиться. На сдобные булочки, конечно, не похоже, но за хлеб сойдет. Тут все дело. видимо, в способе замеса и форме выпечки. Ну и в последующем добавлении (посыпке семенами). Можно испечь и как булочки, но не сладкие и кушать их как помпушки или в качестве бутербродных булочек отлично подойдут.

Оставить комментарий