Зерновые культуры дающие жизнь всему миру

Зерновые культуры дающие жизнь всему миру

О зерновых, дающих жизнь всему миру и о том, как они используются.

Зерновые растения используются для производства продуктов питания, вернее в пищу идут зерновые злаки — семена этих растений. Зерна злаков состоят, в основном, из крахмала, но также содержат белки и жиры в небольших количествах. В целом, зерновые обеспечивают пищевыми волокнами, витаминами и минералами. Производство зерновых довольно недорогое, при том, что это один из основных продуктов питания и основная составляющая рациона большинства людей по всему миру.

Наиболее популярные зерновые включают в себя пшеницу, рис, ячмень, кукурузу, рожь, овес, просо, гречиху и т.д. Эти культуры широко используются в кулинарии и обеспечивают человечество многими питательными веществами, которые крайне необходимы для жизни.

Цельное и очищенное зерно

Любые зерна хлебных злаков можно употреблять цельными или очищенными. Цельные зерна содержат крахмалистый эндосперм, шелуху и зародыш. В процессе переработки шелуху и зародыш удаляют для получения более равномерного цвета и однородной текстуры в конечном продукте, что способствует более быстрому и простому приготовлению. Ростки и отруби содержат большое количество витаминов, минералов, и полезных волокон, поэтому шлифованные переработанные зерна гораздо менее питательны, чем цельные.

Приготовление зерновых

Зерна злаков готовят различными способами и употребляются они в пищу в разном виде. В основном, это термообработка с помощью тепла и влаги, которая приводит к смягчению зерен, чтобы они стали пригодными для употребления в пищу. Вот некоторые наиболее распространенные способы приготовления круп.

Варка – проваривание в кипящей воде – самый распространенный способ приготовления круп. Чаще всего этот способ применителен для жестких круп. Ячмень часто добавляют в суп, где его кипятят до мягкости. Овес, зачастую молотый, варят с образованием густой, студенистой смеси. Макаронные изделия, произведенные из муки различных зерновых, таких как пшеница, гречиха, или рис, варят до готовности.

Пар — Пропаривание является эффективным способом обдавания круп теплом и влагой без переизбытка воды. Пропаривание — один из наиболее распространенных способов приготовления риса, особенно рафинированного риса, с которого была удалена шелуха. Пропаривание сохраняет крупу рассыпчатой и воздушной, и в то же время крупа остается достаточно насыщенной влагой. Многие виды овса приготавливают на пару, а затем сушат перед тем, как упаковать, что позволяет их впоследствии быстро готовить.

Поппинг — Применение высоких температур к сушеным цельным зернам. Этот метод вызывает нагрев воды, находящейся в эндосперме и в результате внутри оболочки появляется водяной пар. В конечном итоге повышение давления приводит к резкому разрыву оболочки и выделению крахмала, превратившегося в пену, которая быстро остывает. Все мы знакомы с воздушной кукурузой, но также очень распространены воздушный рис и другие зерновые, которые в основном используются в виде сухих завтраков.

Помолка — шлифование зерна в мелкий порошок, чтобы создать муку — древняя техника. После того, как в виде муки, крупы смешивают с жидкостями или жирами для создания теста, получают различные виды хлебобулочных изделий. Все зерновые могут быть перемолоты в муку, но на сегодняшний день наиболее распространенной является пшеница и, соответственно, пшеничная мука.

Зерновые культуры дающие жизнь всему миру: 1 комментарий

  • Анастасия
    24.06.2014 в 22:09 Ответить

    Вы можете сами выбрать, какие именно крупы Вам нравятся. В магазинах доступны упакованные крупы разных типов очистки и помола. Чтобы быстро и качественно расфасовать крупы и другие сыпучие продукты, на производстве используют полуавтоматические весовые дозаторы. Все они обладают широким спектром возможностей и применяются во многих отраслях для расфасовки и последующей упаковки сыпучих продуктов и материалов, обеспечивая высокую точность, надежность и экономию средств.

Оставить комментарий